Prodotto interamente con uve Chardonnay, si presenta come un vino dalla forte identità territoriale, e dal grande equilibrio tra acidità, cremosità e dolcezza, che lo rendono molto piacevole al palato. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti semplici a base di pesce e a più complesse preparazioni come lasagne al forno con funghi.

ANALISI VISIVA: Colore giallo paglierino inteso, tendente al giallo dorato con l’affinamento nel tempo.

NOTE OLFATTIVE: Profumi fruttati e tropicali come ananas, banana e mela matura da giovane, tendenza all’agrumato, alla vaniglia ed alla mineralità con l’affinamento.

ABBINAMENTI: Possiamo abbinare questo vino a degli aperitivi, piatti di pesce e carni bianche. Sfruttando la sua longevità ed affinamento, possiamo accostare anche primi piatti a base di verdura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

• Uvaggio: Chardonnay
• Zona di Produzione: Territorio della zona di Cerveteri
• Superficie vitata: Circa 5 ettari
• Altitudine del vigneto: Circa 80 mt. s.l.m.
• Tipologia di terreno: Origine vulcanica, buona struttura
• Sistema di allevamento: Controspalliera a cordone speronato
• Densità dei ceppi: 3.500 ceppi per ettaro
• Produzione per ettaro: 7.000 kg.
• Resa dell’uva in vino: 60 %
• Età media delle viti: 10 anni
• Epoca di vendemmia: metà Agosto,
• Vinificazione: In bianco
• Fermentazione alcolica: Condotta a temperatura controllata
• Fermentazione Malolattica: Non svolta
• Metodo di rifinitura: In contenitori d’acciaio per 12 mesi, poi in bottiglia

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