Rosso Caere
Vino Rosso Amabile
Le caratteristiche dei due vitigni, Montepulciano e Sangiovese, rendono questo vino equilibrato e ben strutturato. La presenza dei tannini e la freschezza delle note fruttate e floreali del bouquet iniziale, vengono controbilanciate dalla morbidezza del suo affinamento, facendo emergere delle note terziarie come cuoio e ferro. Per apprezzare a pieno le sue qualità, si consiglia di consumarlo giovane e di abbinarlo a carni rosse al forno o alla brace, oppure con formaggi semi stagionati.
ANALISI VISIVA: Colore rosso rubino, con riflessi aranciati, leggermente trasparente, tendente ad una maggiore opacità nel tempo
NOTE OLFATTIVE: Fruttate e floreali all’apertura, come ciliegia, amarena e violetta, con un sottofondo leggermente minerale dalle sfumature erbacee.
ABBINAMENTI: Carni rosse al forno ed alla griglie e formaggi di media stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%
- Uvaggio: Montepulciano, Sangiovese
- Zona di Produzione: Territorio della zona di Cerveteri
- Superficie vitata: Circa 30 ettari
- Altitudine del vigneto: Circa 20 mt. s.l.m.
- Tipologia di terreno: Origine vulcanica, buona struttura
- Sistema di allevamento: Controspalliera
- Densità dei ceppi: 3.000 ceppi per ettaro
- Produzione per ettaro: 9.000 kg.
- Resa dell’uva in vino: 70%
- Età media delle viti: 15 anni
- Epoca di vendemmia: Metà ottobre
- Vinificazione: Macerazione delle bucce durata di una settimana a temperatura controllata
- Fermentazione alcolica: In acciaio
- Fermentazione Malolattica: Interamente svolta
- Metodo di rifinitura: In contenitori d’acciaio a temperatura controllata
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